台儿庄“张家狗肉”，是伴随着京杭大运河的开发而形成的一种著名名吃。清朝光绪年间，张恒彪一家自外地迁来台儿庄，带来了煮狗肉的手艺。从此，“张家狗肉”就以其鲜美的口感在台儿庄地区享有很高的声誉。台儿庄“张家狗肉”至今已有几百年的发展历史，已有第七代传人。

明代大医学家李时珍《本草纲目》上说狗肉具有“安五脏、轻身益气、补胃、补血”等作用。“张家狗肉”还具有健胃消食、活血化瘀等食疗保健功效。婴幼儿有了奶积、少年儿童出水痘，吃上张家狗肉，再喝点肉汤，病情就会大有好转。

张家狗肉在制做过程中，选用十几种名贵佐料，配以百年老汤，香而不腻、烂而不散，色、香、味具佳。 张家狗肉除了保持了原有的祖传配方及工艺以外，还在不断地创新，增加了一些新的佐料成分；还采用了先进的脉冲高温瞬间杀菌技术，采用了真空包装，解决了长期以来狗肉的保存问题。