面塑，也称礼馍、花糕、捏面人。它以面粉、糯米粉为原料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。从新疆土鲁番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小猪来推断，距今至少已有一千三百多年了，清朝嘉庆年间流传到鲁南地区。

    枣庄面塑准备工序主要有：和面、蒸面、面团测定、面团上色、搓手油制作、工具准备6个步骤；表现形式主要有：棍式、插吊线式、浮雕式、雕式、微雕式、仿效式等；常用方法主要有：揉、捏、揪、挑、压、搓、滚、碾、剁、拨、接、切 、填补、延展等；常用色有：红、白、黄、蓝、黑、肉色等。